水電、燃?xì)獾然A(chǔ)設(shè)施距離太遠(yuǎn),連接成本就要增加，下水距離太遠(yuǎn)坡度就要小，彎路多,排水不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠(yuǎn)，需要的排風(fēng)機(jī)功率就要加大...

組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時(shí)使用的靈活性也較大...

廚房設(shè)備在安全性上要考慮運(yùn)營(yíng)商是否安全，是否有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置。用材須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)選擇，內(nèi)壁由不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符...

平常清理以微濕毛巾擦拭就能，若遇較難擦拭的，能用餐廳廚房油漬清潔液及菜瓜布輕刷。而按時(shí)的維護(hù)保養(yǎng)消毒殺菌能夠用漂白劑與水1:1的封閉液擦拭，...

塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒室內(nèi)消毒，以免損壞餐具。

開始使用之前需要查看單頭大鍋灶燃?xì)庠O(shè)備以及燃燒器相關(guān)的開關(guān)是不是處于一個(gè)關(guān)閉的狀態(tài);檢查后對(duì)于未關(guān)閉的截門進(jìn)行關(guān)閉處理，測(cè)試爐膛剩余下的氣...