廚房通風(fēng)需講究。無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，...

商用廚房濕度大、溫度高、而且商用廚房人員流動性也高，并且餐廳酒店等場所的廚房設(shè)備要求也要滿足一定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而不銹鋼設(shè)備有不怕水、耐...

現(xiàn)在很多商用廚房設(shè)備都是不銹鋼材質(zhì)，而在之中經(jīng)常用到的就是304不銹鋼，那304不銹鋼有什么特點(diǎn)

我們平時(shí)家里的煤氣灶的火比較小，而飯店的中餐灶火更大更猛，對于一些火候要求特別重要的菜來說就特別關(guān)鍵。凡是大火爆炒的菜做出來就比較好吃，那...

不銹鋼設(shè)備切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚生成...

安全運(yùn)用微波爐的方法