廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
對(duì)于餐飲業(yè)的廚房而言，廚房排煙系統(tǒng)是不是順暢立即影響到廚房能不能正常的工作中，油煙凈化則僅僅廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化室內(nèi)空氣的強(qiáng)制作用。廚房排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的有效配對(duì)是確保油煙凈化器凈化處理效率的重要，與此同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)方案工作人員非常容易忽視的問題。假如廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案不規(guī)范而導(dǎo)致全部廚房排煙系統(tǒng)不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使組裝了油煙凈化器也沒法正常的工作中。
因?yàn)樵贕B18483-2001中并沒有得出有關(guān)廚房排煙系統(tǒng)搜集系統(tǒng)軟件與油煙凈化器配對(duì)的測(cè)算根據(jù)，因此在具體開展廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化器的制定時(shí)欠缺靠譜好用的計(jì)算方式。把握廚房排煙系統(tǒng)的各一部分特點(diǎn)以及對(duì)廚房總體排煙系統(tǒng)的危害，是開展油煙凈化器型號(hào)選擇和安裝的前提條件，針對(duì)確保油煙凈化器的常規(guī)工作中具備特別關(guān)鍵的實(shí)際意義。廚房排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消聲器）和廚房總體送風(fēng)設(shè)備組成，油煙凈化器的種類和運(yùn)轉(zhuǎn)方法可以依據(jù)實(shí)際情況做好挑選。
在油煙凈化器組裝以前，先要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)中各部份的真實(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)主要參數(shù)，包含運(yùn)作摩擦阻力和排風(fēng)量開展計(jì)算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)方案時(shí)要綜合考慮組裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的危害；如果是更新改造新項(xiàng)目，在改裝油煙凈化器時(shí)必須對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)再次做計(jì)算，必需時(shí)要對(duì)集煙罩、廚房排煙管道和廚房總體送風(fēng)設(shè)備開展更新改造并拆換廚房排煙風(fēng)機(jī)。
